麻婆豆腐[图] (1/158)

材料：豆腐  肉末  葱  姜  蒜  盐  料酒 老抽  鸡精   生粉   郫县豆辨 花椒粉    油

做法：

一、豆腐切小方块，水烧开，水里放一点点盐，把豆腐先焯一下，去除豆腥味，煮2--3分钟就可以了。姜蒜切末，葱切成葱花备用。

二、开火热锅，锅里加适量油，放入姜蒜末炒香，加入肉末，炒干水份，加入料酒、豆辨酱，炒出红油，再加入豆腐，可以适量的加一点点水，用锅铲轻轻的推动（不能使劲的翻炒，豆腐很容易碎掉）可以多烧一会了，让豆腐更入味，撒入花椒面、鸡精、盐（花椒面也可以最后装盘后撒在豆腐上面）最后勾一层薄薄的芡，装盘，撒上葱花，美味的麻婆豆腐就好了。

注：豆辨酱本身就很咸，放盐之前应先尝尝看是否需要再加盐。