幼儿辅食菜谱 (5/344)

七到十二个月： 
1，虾糊 原料：大虾，肉汤或骨头汤，淀粉精盐少许 制法： 把虾剥去外壳，洗干净后用开水煮片刻，然后研碎，再放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入用水调匀的淀粉和少量盐，使其呈糊状后停火。 
2、蛋黄粥仔 　　用料：米适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。 　　做法： 1．当煮饭时，放适量的水，煮成软饭，把适量的软饭搓成糊状。 　　2. 把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有幼骨。除去汤面的油。 　　3．把汤及饭糊放入小煲锅煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1/4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。 
2.菠菜猪肝汤 　　原料：鲜猪肝100克，鲜菠菜200克，油15毫升，盐少许。 　　制法：将菠菜洗净，有开水焯一下，切碎，猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用，锅中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟即可。 　　用法：喝汤，食菠菜及猪肝，每日1剂，1次吃完。可长期食用。 
3.鱼蓉麦皮 　　用料：麦皮1汤匙半，蒸熟的鱼适量。 　　做法： 1．麦皮放人碗中，加入清水5汤匙浸20分钟，用汤匙搅烂。 　　2.把蒸熟的鱼肉（小心鱼剌和鱼骨）放在碗中弄碎，只要一汤匙已够。 　　3．水3/4杯或适量放人小煲锅煲滚，先放入麦皮煲滚，慢火煲成很烂的稀糊，再放入鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻，即成。待温度适合时，便可喂婴儿进食。 　　说明：麦皮和鱼都含有蛋白质，麦皮更含有丰富的蛋白质及维生素B而鱼肉则有益易消化。 
4.香蕉玉米面糊 用料：玉米面，牛奶、香蕉。 制法：把玉米面2大匙和1/2杯牛奶一起放入锅内，上火煮至玉米面熟了为止，再加剥皮后的香蕉1/6根切成薄片和少许冰糖煮片刻。 
5.三鲜豆腐（或鱼泥豆腐） 材料：豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥 做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸１０分钟左右。熟后点香油、撒香葱末。 

一到三周岁：　　 
1.果仁玉米粥 1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟打成碎末。 2、将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量冰糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。 
2.营养早餐：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤 　　原料：虾仁20g，鸡蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 　　制作方法(虾仁蛋饺)： 　　1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 　　2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。 　　3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。 　　4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。 　　制作方法(菠菜豆腐汤)： 　　1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。 　　2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。 
3．营养早餐2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 　　原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 　　制作方法(鸡肉青菜粥)： 　　1粳米煮粥备用。 　　2鸡胸脯碎肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。 　　3出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。 

4.葱油虾仁面 【所属菜系】 婴儿食谱 原料： 富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。 配 料： 植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。 制 法： 将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒出烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。 特 点： 鲜香滑爽。 制作关键： 面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。 
5.果酱薄饼 [主料]面粉60克，鸡蛋2个，牛奶150克。 [辅料]肥肉1小块，精盐1克，黄油15克，果酱适量。 [制法] 1、将面粉放入碗内，磕入鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，饧20分钟成面糊。 2、将小锅置火上烧热，用肥肉把锅四周抹一下，倒入一汤勺面糊，使面糊在锅的四周均匀分布，待一面烙熟后，翻过来（不要破碎）再烙另一面至熟。 3、按同样方法烙第二张、第三张，直至烙完为止。在薄饼上放一点果酱，卷起来，即可喂食。 
6.莲藕薏米排骨汤 [材料]：排骨12两 莲藕10两 薏米一汤匙 [用法]：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨汆水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可。 [功效]：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 
7．菜肉卷 　　1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 　　2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 　　3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 　　4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 不过提醒大家一小下,菠菜最好不要和豆腐一起做,菠菜里的草酸会结合豆腐中的钙,形成不利于吸收的草酸钙,影响钙制的吸收